Labo 85
いつもの野菜とオイルと塩
A vegetables, oil and salt.
“いつもの野菜とオイルと塩“をコンセプトに、
旬の素材を中心としたケータリングや
レストランのメニュー開発などを行なう
料理研究所、Labo85。
新しい食の可能性を探りながら、日々実験中。。
Labo 85 is a food laboratory, at where we experiments
the possibility of anything aroud the food.
We cater, develop the menues for a shop, cafe & restaurant
with a fresh ingredients in a very simple way
with our main theme of "a vegetables , oil and salt"
to bring out the most of its flavor.
We are what we eat.
Simple food. Simple mind.
わたしたちの体や心ををつくる日々の食。
素材選びの基本は至ってシンプル。
旬のもの、無添加、地産であること。
素材の味、色、香りを最大限に引き出すため、
調理も厳選されたオイルと塩でシンプルに。
そして、大事な
”スパイス”、五感を使って
遊び心も忘れずに。
We are what we eat.
Simple food. simple mind.
Use seasonal&local ingredients.
Cook simply with oil & salt.
Avail the 5 senses,
to spice up the dishes with a playful mind.
Go organic. Be sustainable.
私たちの体と環境にも優しい素材を選ぶ。
自分のため、大切な人のため
そして私たちの
大切な未来のために。
go organic. be sustainable.
choose the ingredients that concerns
our environment.
for myself, for loved ones.
for now and for our future.
Enjoy chemical chain reaction
新しい出会いが引き起こす
化学反応や無限の可能性。
それらがさまざまな料理の“スパイス”となり
その料理を食べ，感じた事が
次の新しい出会いに繋がるきっかけとなれば。
enjyo chemical chain reaction
by new encounter of people and materials,
which brings us unlimited possibilities.
Dish up with this "spices" and
pass down the great journey
of what you have experienced.
Creations
いつもの野菜とオイルと塩で日々実験
その先にある笑顔に溢れる空間を思い描きながら今日もどこかのキッチンで
Inspirations
ふと素材探しの旅に出かけた先で出会った人、もの、コト
labo85のインスピレーションの素
austria
#organic vegitables (fall) 松江（島根） matsue,(shimane) _squash _red kabu _white kabu and more...
hydraisia
@artist village market
#organic banana browny _whole wheat flour _baking powder _salt _eggs _cane sugar _organic banana _organic cocoa _soy milk _extravirgine olive oil #乳製品不使用 #daily free
sakura dried 本山町（高知）
#petitte buggette _flour _yeast _salt _water served with homemade whipped butter & salt
#baby onion tart _whole wheat flour dough _baby onion _ex virgine olive oil _salt _black pepper
from
Profile
プロフィール
Labo 85
嶋田 葉子
Yoko Shimada
旬の素材を使った料理研究やケータリングを行うLABO85主宰。
国内海外のオーガニックレストランでの調理やケータリング、
インテリアショップでの勤務を経て現在に至る。
期間限定カフェやレストランメニューの開発など国内、海外問わず幅広く活動。
2009年12月、イタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。
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